|
|
Sauce Maltaise, De Allerlekkerste Saus Voor Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 onbespoten sinaasappel (uit Malta), 2 eidooiers, 80 g boter, peper, zout
Voorbereiding:
Schil de sinaasappel heel dun af, zodat je het wit niet meeneemt. Snijd de schil in hele dunne reepjes. Breng wat water aan de kook en kook de schilletjes hierin 2 minuten, afgieten. Pers de sinaasappel uit.
Smelt de boter.
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan een laagje water aan de kook en hang hierboven een metalen kom. ( Zorg dat de kom het water niet raakt.) Klop in deze kom de eidooiers met 2 eetlepels sinaasappel sap, licht en romig. Voeg, beetje bij beetje ,de lauwe boter toe. Blijf kloppen! Maak op smaak met peper en zout en voeg al kloppend het sinaasappelsap toe.Roer de schilletjes erdoor.
Je kunt de saus even warm houden boven het warme water, vooral NIET koken of opwarmen in de magnetron!
maak deze saus pas als de asperges staan te koken.
|
|
|